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既然要熏腊肉,几人就想着,干脆再做点腊肠一起熏了,虽然没有现成的肠衣,但是他们有羊啊!于是又杀了只羊,翻了长长的一根肠衣出来做腊肠。
他们这边的腊肉腊肠做法都很简单,腊肉只需抹上盐,腌上几天就可以熏了,腊肠也简单,全都切成适中大小的块,和上辣椒面跟盐巴料酒这些佐料,也腌上一段时间。
灌腊肠的机器他们自己家里就有,而且还是手动的,装好后把肠衣全都套进机器的出肉口,然后从上面灌肉,手上不停的摇动把手,就把肉全都灌进肠衣里头了,再隔一段用绳子扎一下,最后用牙签把肠衣戳些孔放气行了,做法虽然都很简单,但是因为火候跟熏肉所选木材的原因,熏出来的腊肉跟腊肠都非常的香。
之前周衍跟陆百川砍了两棵油茶树的枯树,被陆建国把枯枝全都分拣了出来,用来熏肉,据他所说,
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