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比如他那位大学室友, 不仅爱吃紫苏桃子姜,还喜欢各种炸物儿, 炸蚱蜢、炸蚕蛹、炸知了猴……
再比如生在大宋临安, 却长了个二十一世纪胃的孟少卿。
李太尉爱吃的糖蟹,其实是唐宋两朝人民独有的烹蟹方法。
先将蟹养在水里, 等其吐净泥沙,放入糖浆中腌制一晚, 再将腌好的蟹放入加了蓼汤和盐的瓷瓮中,密封保存,等待十天后便可取出蒸吃了。
在甜味之外,糖蟹的味道还包括盐的咸味、蓼汤的辣味、以及自身的鲜味,滋味十分绵长。
林稚做不来这些, 这糖蟹还是阿青腌的。
李家奴仆接过瓷瓮, 又引经据典大力夸赞了一番:“据说前朝皇帝在食用糖蟹之前,都会把蟹壳仔细拭净, 贴上金缕龙凤花云, 而后再慢慢食用, 因此也被称为‘缕金龙凤蟹’。”
“小郎君店中这螃蟹,也很适合贴上金缕龙凤花云来吃!”
林稚谦虚着推辞几句,心中却道:“贴上金缕龙凤花云来吃,这不是自比前朝皇帝?小伙子你这个想法有点危险了啊……”
把这几句彩虹屁告诉其他三人,沈小七感叹:“果然是大户人家,连奴仆都这么有学问,不像我,见着好吃的只会说一句‘好吃’!”
阿蓝笑着看他一眼,“其实,只会说一句‘好吃’就够用了。”
林稚赞同:“没错。”
就在这时,阿青的声音从庖厨传来:“吃饭了。”
“好嘞!”
沈小七放下扫帚,几个箭步上前,掀开盖子,热气混着鲜香气一并传来,他不自觉地多吸了几口气,“不愧是黄油蟹!”
“黄油蟹”这个说法还是林稚告诉他们的。
今日小鱼贩送来的青蟹里有一只格外不同,不光摸起来手感鼓胀偏软,蟹身颜色也较黄。
见林稚举着那只螃蟹看得认真,小鱼贩道:“这蟹子不太鲜灵,好像快死了,我给小郎君换一只。”
“不用换。”林稚摆手,“这只正好!”
黄油蟹属青蟹的变异品种。
大部分的青蟹都会脱壳,但有极少数的蟹因肥过了头无法完成脱壳,膏脂聚集在体内,整只蟹便充满黄油,故而被称为黄油蟹。
美食纪录片上说这种蟹大多出现在春天,却没想到秋天也有,实乃意外之喜。
把“意外之喜”浸入冰水,使其油膏
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